Asado de ternera a la piña

 

La carne y la fruta forman una combinación en la mesa exquisita, con toques dulces y salados. Hoy cocinamos un redondo de ternera con piña.

Ingredientes

- 600 g de babilla de ternera en un trozo

- 1/2 piña

- 1 copa de vino blanco

- 1/2 copa de brandy

- 100 ml de nata líquida para cocinar

- aceite

- sal

- pimienta

Preparación

Precalentamos el horno a 180° C. Atamos la carne con hilo de cocina para hacer un rollo y la salpimentamos. Calentamos aceite en una sartén, añadimos la carne y la doramos bien por todos los lados para sellarla.

Colocamos la carne en una fuente refractaria, la rociamos con el aceite de la sartén, el brandy y el vino,  y la introducimos en el horno. Cuando lleve 15 minutos, añadimos a la fuente la piña cortada en trozos, y continuamos la cocción durante 25 minutos más, rociando la carne de vez en cuando con los jugos de la fuente.

Pasado ese tiempo damos la vuelta a la carne, vertemos un poco de agua o caldo y horneamos otros 20 minutos. Retiramos la fuente del horno, reservamos la carne y la piña en un plato y pasamos los jugos de cocción por un colador. Los vertemos en una cacerolita y dejamos que reduzcan.

Luego, añadimos la nata y le damos un hervor. Rectificamos de sal. 

Servimos la carne cortada en lonchas finas, acompañada con la salsa y unos trocitos de piña.