Budín de coliflor

 

El budín de coliflor es uno de los pasteles más sencillos de hacer, es nutritivo y junto con el queso hace una combinación perfecta para disfrutar de una preparación ligera y muy sabrosa.

Ingredientes:

- 1 coliflor pequeña

- 1/2 cebolla

- 1 ajo pequeño

- 1 tomate

- 250 gr de jamón serrano o bacón 

- Queso rallado

- 250 gr de bechamel

- Aceite de oliva

- Agua para cocer la coliflor

- Sal

Preparación

Para darle un toque extra de sabor a nuestro budín de coliflor, vamos a rehogar bien la verdura. Vamos a pelar la cebolla y a cortarla en cuadraditos muy pequeños. La echamos en una sartén con un poco de aceite de oliva y sal, y la dejamos al fuego a intensidad media, para que se vaya cocinando sin dorarse.

Sin retirar la cebolla del fuego pelamos el ajo, lo picamos muy pequeñito y lo añadimos a la sartén. Removemos y dejamos al fuego.

Pelamos el tomate y lo cortamos también en cuadraditos chiquitos. Cuando la cebolla esté blanda y transparente, añadimos el tomate a la sartén y lo dejamos que se cocine durante unos 5 minutos.

Mientras, limpiamos la coliflor, cortamos los "arbolitos" que la forman y la cocemos en un poco de agua con sal o al vapor. La forma de cocción es al gusto de cada uno.

Una vez blanda la coliflor, la apartamos del fuego y reservamos.

Cuando la verdura esté lista, añadimos la carne elegida (si es bacón lo ideal es dorarlo previamente, incluso hacerlo en la misma sartén donde vamos a cocinar las verduras, y luego cocinar en la grasilla que haga quedado la misma verdura. Le dará un toque de sabor muy rico) y la coliflor.

Con la sartén al fuego, vamos aplastando la coliflor con ayuda de una cuchara de palo, para que el budín de coliflor sea agradable de comer y además coja los sabores del sofrito que hemos preparado.

Colocamos la mezcla que nos ha salido en una fuente alta apta para el horno, cubrimos con la bechamel y terminamos todo con una buena capa de queso rallado.

Metemos al horno durante 15 minutos a 180º C, para que el queso se derrita y se dore y el budín de coliflor quede bien calentito.

Servimos enseguida