Ajo Rosa

Un entrante típico de verano, se trata del típico ajo blanco al que se le añade un toque de remolacha que hace que tenga este llamativo color rosa.

 

Ingredientes:

 

- 300 gr de almendras

- 2 dientes de ajo

- 800 ml leche de almendras

- 2 remolachas

- 2 rebanadas de pan redondo integral

- 200 ml aceite

- 50 ml de vinagre de manzana

- 50 ml vinagre de Módena

- sal al gusto 

- Unas almendras fileteadas, y salteadas sin aceite

Preparación

La noche anterior, ponemos en la nevera, la leche y las almendras en un cuenco grande. Necesita doce horas de reposo. Al día siguiente lo preparamos.

Añadimos a la licuadora la leche con las almendras, la remolacha en trocitos. El aceite y los dos vinagres, con la sal al gusto. La rebanada de pan sin la corteza, el ajo y, trituras todo hasta conseguir una crema muy suave y agradable.

 Reservamos en la nevera.

En el momento que la vayamos a servir,  tostamos unas almendras fileteadas en una sartén sin aceite, y las doramos.

 Disponemos la crema en  boles individuales, añadimos las almendras que acabamos de tostar y, un hilo de aceite alrededor.

Servimos inmediatamente