🥟 Tomatitos rellenos de Bonito del Norte con queso Idiazabal 🥟

 

Ingredientes:

- 500 gr de Bonito del Norte en aceite de oliva 

- 12 tomatitos de rama

- 100 gr de queso de Idiazabal

- 1 cebolla

- Vinagre

- Una pizca de pimentón dulce

- Sal

- Pan de cereales

- Aceite de oliva virgen

Preparación

Limpiamos los tomatitos con agua. Cortamos con un cuchillo la parte de arriba de cada tomatito y vaciamos con cuidado cada tomate con la ayuda de un cuchillo y una cuchara pequeña. Reservamos.

Picamos muy fino un cuarto de la cebolla. Mezclamos el tomate que hemos sacado al vaciar con la cebolla y añadimos un poco de sal, unas gotas de vinagre y una pizca de pimentón dulce. Pasamos por la batidora, hasta que nos quede como una crema similar al gazpacho.

 A continuación añadimos el bonito del norte a la crema de tomate, y mezclamos todo suavemente, sin desmigar excesivamente el bonito.

Rellenamos los tomatitos con la mezcla y colocar unas virutas de queso Idiazabal sobre cada uno de los tomates rellenos.

Presentamos acompañados con pan de cereales tostado y con algunas gotas de aceite de oliva virgen por encima