Carne rellena para Navidad

Las carnes son una de las grandes protagonistas de las cenas navideñas y si son rellenas, todavía más. Nosotros no íbamos a ser menos y te traemos una receta de carne rellena para Navidad deliciosa.

Ingredientes:

- 1 aleta de ternera

- 200 gr de carne de cerdo picada

- 100 gr de piñones

- 100 gr de jamón serrano

- 100 gr de ciruelas pasas

- 100 gr de orejones de albaricoque

- 500 gr de patatas peladas

- 200 gr de zanahorias

- 1 cebolla grande

- 1 cabeza de ajos

- zumo de naranja

- sal 

- pimienta

- mantequilla

Preparación

 Rellenamos la carne con una picada de carne de cerdo salpimentada, piñones, y jamón serrano en lonchas finitas. Lo metemos en la red y ponemos un cordón de mantequilla por encima.

 Ponemos el rollo en una fuente de horno, con patatas y cebolla a rodajas, que antes habremos frito ligeramente.

 Ponemos un papel de aluminio en la base de 1 cabeza hermosas de ajos Y metemos todo al horno, en la parte mas baja, a 190º  durante  60 minutos.

 Mientras tanto, cocemos en agua orejones, zanahorias a rodajas finas y ciruelas pasas y cuando estén tiernos colamos el líquido y con él regamos la carne.

 Con parte del cocimiento hacemos una salsa, agregándole el zumo de una naranja y reservamos el resto para guarnición. Cuando los ajos estén asados los sacamos y los machacamos, sacándoles la pulpa.

 Esta se mezcla con aceite, sal y pimentón y se hace una pasta ligera que nos servirá para dar mas sabor a la carne.

 Cuando la carne está hecha, se saca y se deja enfriar. Se le quita la red y se corta en rodajas.

 Servimos con la guarnición y las frutas y zanahoria reservadas y una tira de salsa por encima de la carne.