🥟 Tartaletas de mousse de Gambas 🥟

 

Ingredientes:

- 150 gr de gambas peladas

- 50 gr de queso crema

- 50 gr de nata para montar 35% MG

- 50 gr de salsa cóctel o salsa rosa

- 12 tartaletas pequeñas para la base

- 2 cucharadas de huevas o falso caviar para decorar

Preparación

Empezaremos pelando y limpiando las gambas. Para ello, el primer paso, será separar la cabeza del cuerpo. A continuación iremos quitando las patas, tirando de ellas hacia fuera con nuestras manos.

 También quitaremos la cola y en este momento nos resultará muy fácil sacar la cáscara del cuerpo, pues se habrá despegado casi por completo.

Un paso muy importante a la hora de limpiar las gambas, es el de sacar la tripa. Hacerlo es muy sencillo, pues solo deberemos tirar de ella suavemente para que salga entera. Podemos ayudarnos con la punta de un cuchillo si es necesario.

Calentamos una sartén o plancha y agregamos las gambas. Las sazonamos con un poco de sal, pimienta recién molida y un chorrito de aceite de oliva virgen. Las cocinamos unos pocos segundos por cada lado, hasta que estén en su punto.

En el vaso de la batidora o en un procesador de alimentos añadimos la nata para montar, la salsa rosa, el queso crema y las gambas ya cocinadas. Trituramos bien un par de minutos hasta conseguir una mezcla cremosa y sin grumos. En este momento, la mousse será bastante líquida, pero no te preocupes, porque es completamente normal y acabará cogiendo consistencia.

Rellenamos una manga pastelera con la mezcla (sin abrir todavía la punta de la manga porque la mousse está muy líquida) y la cerramos por arriba con una pinza. Llevamos a la nevera durante al menos 4 horas para que la mousse coja consistencia al enfriarse y se consoliden los sabores.

Pasado el tiempo de reposo, rellenamos las bases escogidas con la mousse de gambas o langostinos bien fría. 

El toque final se lo he dado decorando los canapés con un falso caviar de salmón ahumado.