Salsa de frutos rojos

Los frutos rojos son ingredientes naturales muy saludables, que aportan un toque especial a las elaboraciones de carne. Una salsa de frutos rojos es muy fácil de hacer y el resultado final ganará en intensidad de sabor.

Ingredientes: 

- 150 gr de Cebolla blanca

- 30 gr de Azúcar

- 180 gr de Frutos rojos

- 100 ml de Vino de Oporto

- 200 ml de Caldo de verduras

-  Pimienta negra molida

-  Sal

- Aceite de oliva virgen extra 

- 15 gr de Mantequilla

Preparación

 Pelamos y cortamos finamente la cebolla. Calentamos un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una cazuela y pochamos la cebolla junto con el azúcar, a fuego muy suave durante 10 minutos.

 Si tapamos la cazuela la cocción será más uniforme y rápida.

 A continuación añadimos los frutos rojos o del bosque. Nosotros hemos utilizado frutos congelados, pero también se pueden usar arándanos, grosellas, moras, frambuesas y fresas frescos.

 Subimos la potencia del fuego y, cuando alcance el punto de ebullición, regamos con el vino de Oporto. Dejamos reducir.

 Añadimos el caldo de verduras y llevamos nuevamente a ebullición. Cocemos durante 10 minutos a fuego medio antes de triturar y pasar por un chino o colador.

Probamos el punto de sabor y ajustamos con una pizca de sal y pimienta negra si lo consideramos necesario. 

Por último añadimos la mantequilla, removemos hasta fundir y servimos con nuestra carne.