Potaje de garbanzos con albóndigas de bacalao

 

Un potaje de garbanzos, que se acompaña de unas sabrosas albóndigas de bacalao y huevo duro, un plato de cuchara digno del paladar más exigente y perfecto para el día a día.

Ingredientes

- 400 gr de bacalao desalado

- 400 gr de garbanzos cocidos

- 1 cebollas y media

- 1 diente de ajo

- 4 huevos

- 2 rebanadas de pan del día anterior

- 100 ml de leche

- 1 ramita de perejil

- 1 litro de caldo de pescado

- Harina

- Aceite de oliva

- ½ cucharadita de pimentón dulce

- Sal

Preparación

Cocemos 3 huevos durante 10 minutos en agua salada, pasado ese tiempo los refrescamos con agua fría y los pelamos. Remojamos el pan con la leche. Lavamos el perejil, pelamos el ajo y picamos los dos muy finos. 

Limpiamos el bacalao, lo lavamos y desmigamos. Lo colocamos en un cuenco con el huevo, el ajo y la mitad del perejil. Escurrimos el pan, lo agregamos y mezclamos muy bien todo.

Formamos bolitas con esta masa, las enharinamos, las freímos en abundante aceite y cuando e4sten doradas las escurrimos sobre papel absorbente. 

Enjuagamos los garbanzos muy bien y los escurrimos también. Cortamos los huevos cocidos en cuartos y reservamos la yema de uno.

Pelamos la cebolla y la picamos fina. Calentamos 4 cucharadas de aceite en una cazuela, añadimos la cebolla y sofreímos 7 minutos. Agregamos ½ cucharada de harina y el pimentón, y removemos. Trituramos el sofrito con un poco de caldo y la yema, pasándolo por la batidora.

 Lo añadimos a la cazuela, con los garbanzos, el resto del caldo y las albóndigas. Sazonamos y cocemos todo junto 10 minutos. 

Pasado ese tiempo decoramos con los huevos y el perejil restante, y servimos.