🥟 Pastelitos de atún y anchoas 🥟

 

Ingredientes:

- 3 rebanadas de pan de molde sin corteza

- 2 latas de atún

- ½ lechuga iceberg

- 4 aceitunas rellenas de anchoa

- 4 anchoas

- 1 huevo

- 50 ml de aceite de girasol

- el zumo de ½ limón

- 4 cucharadas de kétchup

- 2 cucharadas de coñac

- Sal

- el zumo de ½ naranja

Preparación

 Colocamos el huevo junto con el zumo de limón y de naranja en el vaso de la batidora. Introducimos el brazo de la batidora hasta el fondo y vamos añadiendo el aceite de girasol poco a poco mientras bates hasta que se forme una mayonesa. 

Retiramos el brazo de la batidora  e incorporamos el kétchup, el coñac y una pizca de sal. Trituramos unos segundos más para que se mezcle bien y se forme la salsa rosa. Tapamos el vaso con plástico de cocina y reservamos en la nevera hasta el momento de utilizarla. 

Desmenuzamos el atún de las dos latas y lo colocamos en un escurridor para que acabe perdiendo todo el exceso de aceite. Lavamos y secamos muy bien la media lechuga y la cortamos en una juliana lo más fina posible.

Colocamos una rebanada de pan en un plato y untamos una de las caras con la salsa rosa. Colocamos encima la mitad del atún que hemos desmigado y escurrido, distribuyéndolo uniformemente a lo largo y ancho de toda la rebanada de pan. 

Untamos otra de las rebanadas con salsa rosa, esta vez por las dos caras, y la ponemos sobre la anterior. A continuación, colocamos el atún restante encima. 

Por último, tapamos el atún con la rebanada restante (que no debes untar con la salsa rosa) y cortamos todo en cuatro trozos cuadrados, intentando que tengan idéntico tamaño.

Para terminar distribuimos un pellizco de la salsa rosa por la superficie de los cuatro dados y colocamos encima un poco de la juliana de lechuga, una anchoa en diagonal y la aceituna rellena.

 Rematamos pinchando todo con un palillo decorativo.