🥟 Crujientes de Anchoas del Cantábrico 🥟

 

Ingredientes:

- Una lata de Anchoas del Cantábrico en aceite de oliva 

- Una berenjena

- 160 gr de Harina para tempura

- 250 ml de Agua muy fría

- 1 Huevo

- Miel de caña

- Aceite de oliva 

- Sal

Preparación

Cortamos la berenjena en rodajas muy finas. Las poneros en un bol con agua y sal unos minutos para que pierdan el amargor (que queden bien cubiertas con el agua para que no se oxiden).

Ponemos el agua en un bol, añadimos el huevo y batimos con unas varillas. Incorporamos la harina y un poco de sal y removemos bien con unas varillas hasta que la mezcla sea homogénea y no queden grumos.

Escurrimos y secamos bien las berenjenas. Las salamos y las pasamos por la tempura. Las freímos en aceite muy caliente y una vez doradas las dejamos sobre papel de cocina para quitar el exceso de aceite.

Ponemos las rodajas sobre la bandeja en la que las vayamos a servir.  Colocamos una anchoa sobre cada rodaja y añadirle por encima un poco de miel de caña (es más oscura y más líquida que la miel normal).

Servirlas muy calientes para que la tempura no se ablande.