Crema de espárragos trigueros

 

Esta crema de espárragos verdes trigueros es muy fácil de preparar, queda riquísima y es de lo más saludable ya que va repleta de verduras.

Ingredientes:

- 200 gr de espárragos trigueros

- 150 gr de cebolla

- 50 gr de puerro

- 30 ml de leche o bebida de soja 

- sal yodada (al gusto)

Preparación

Colocamos las verduras bien troceadas en un cazo. Reservamos algunas puntas de espárragos para decorar.

Cubrimos con agua, añadimos una pizca de sal y calentamos a fuego fuerte.

Una vez que rompa a hervir bajamos el fuego y cocinamos 12 minutos hasta que todo esté blando.

Trituramos con la ayuda de una batidora junto con un poco de agua de cocción y la bebida de soja o la leche al gusto.

Ponemos en una sartén con un poquito las puntas que teníamos reservadas y las hacemos a la plancha.

Servimos la crema en platos o cuencos individuales y les ponemos encima las puntas de espárragos calientes.