🥟 Canastillos con Bonito del Norte y Anchoas del Cantábrico 🥟

 

Ingredientes:

- Una lata de Bonito del Norte en aceite de oliva 

- Tres filetes de Anchoas del Cantábrico 

- 3 láminas de pasta Brik

- 6 huevos de codorniz

- 6 cucharadas de mermelada de cebolla

- 6 rodajas de queso de cabra en rulo

- Mantequilla para pincelar

- Pimentón

Preparación

Cortamos las láminas de pasta Brik en cuatro trozos cada una. En un molde de magdalenas o en una flanera colocamos un trozo de la pasta y pincelamos bien con mantequilla derretida.  Sobre esta primera hoja de pasta se coloca otra, haciendo que las esquinas queden en medio de las de abajo asi  formamos  una tulipa.

Colocamos sobre cada tulipa unos garbanzos crudos (que luego se retirarán) y horneamos a 150º C apenas cinco minutos. Retiramos del horno en cuanto comiencen a tomar color. Retiramos los garbanzos y dejamos que se enfríen.

Cuando estén frías las tulipas ponemos en el fondo una cucharadita de mermelada de cebolla. A continuación añadimos un buen trozo de bonito del norte.

Mientras tanto doramos las rodajas de queso de cabra en una sartén y una vez doradas las colocamos sobre el bonito.

Hacemos los huevos de codorniz a la plancha y los colocamos sobre el queso.

Adornamos con un poco de pimentón y medio filete de anchoa.