🥟 Brochetas de atún rojo con salsa de mostaza y miel 🥟

 

Ingredientes

- 400 gr de lomos de atún rojo fresco

- 3 huevos

- Panco

- Rábanos pequeños

- 100 gr de mostaza a la antigua

- 100 gr de mostaza de Dijon

- 75 gr de miel

- Aceite de oliva suave

Preparación

Congelamos los lomos de atún al menos 48 horas antes de preparar la receta. El mismo día, los pasamos a la nevera, los colocamos en una fuente honda, sobre una rejilla, y espera a que empiecen a descongelarse. Cuando la carne del pescado esté todavía firme, la cortamos en tacos de aproximadamente, 2 x 2 cm utilizando un cuchillo de hoja grande y afilada.

Cascamos los huevos en un cuenco y los  batimos con varillas. Colocamos el panco en un plato hondo. Pasamos los tacos de atún, primero por el huevo batido y, después, por el panco. 

Los freímos en una sartén con abundante aceite bien caliente, cuando estén doraditos los retiramos con una espumadera y  los dejamos escurrir sobre papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.

Lavamos los rabanitos, los secamos y los  cortamos en rodajas finas. 

Mezclamos las mostazas con la miel. Ensartamos las rodajitas de rábano y los dados de atún en brochetas de madera, y las servimos calientes con la salsa de miel y mostaza.