Alcachofas con jamón

 

Uno de los mejores platos que podemos hacer con estas verduras es esta receta de alcachofas con jamón, un plato en el que combinamos la cocción y la plancha para conseguir unas alcachofas perfectas.

Ingredientes:

- 12 alcachofas 

- 4 lonchas de jamón serrano 

- 2 vasos de caldo de jamón 

- 2 cucharadas de piñones 

- 2 dientes de ajo

- 1 limón 

- 50 gr de queso Parmesano en escamas 

- aceite

- sal 

- pimienta

Preparación

Limpiamos las alcachofas y las cortamos en cuartos. A medida que las vayas cortando, déjalas en remojo en un recipiente que contenga agua con zumo de limón para evitar que se pongan oscuras.

Calentamos aceite en una sartén amplia y rehogamos las alcachofas bien escurridas. Salpimentamos y vertemos el caldo de jamón. Dejamos cocer a fuego medio durante 20 minutos o hasta que el caldo se haya evaporado.

Cortamos las lonchas de jamón en daditos. Tostamos los piñones en una sartén sin aceite hasta que empiecen a dorarse. Pelamos los ajos, los córtamos en rodajitas y los añádimos a la sartén. Removemos y dejamos que se cocinen unos minutos con las alcachofas.

Apartamos la sartén del fuego y espolvoreamos las alcachofas con los daditos de jamón y los piñones. Repartimos las alcachofas en los platos, las régamos con un hilo de aceite y añadimos las escamas de queso. 

Servimos caliente.