Salsa piri piri

Si necesitas preparar una salsa con la que acompañar tus recetas de pescado asado o hechos a la parrilla, esta salsa Piri Piri te va a venir genial. Es una salsa picante poco conocida en nuestro país pero con gran tradición en Portugal y zonas costeras de África.

Ingredientes:

- 125 ml de aceite de oliva virgen

- 125 ml de zumo de limón

- 25 gr de chile rojo o pasta de chile

- 10 gr de cilantro fresco

- 5 gr de perejil fresco

- 3 dientes de ajo

- Sal

Preparación

Comenzaremos pelando los dientes de ajo y echándolos al vaso de la batidora que vayamos a emplear en la preparación. 

Después lavamos el perejil y el cilantro fresco, lo escurrimos bien y lo echamos junto a los ajos, quitándoles los tallos para utilizar únicamente las hojas de ambos ingredientes. 

Después exprimimos el zumo de limón y lo echamos también en el vaso de la batidora, junto al chile rojo picado o la pasta de chile, la que prefieras emplear o la que encuentres en el mercado. Una vez tenemos todo echado en el vaso, comenzamos a batir con la batidora hasta dejarlo todo bien triturado.

Agregamos sal al gusto y mientras batimos a velocidad baja comenzamos a echar el aceite de oliva virgen poco a poco, sin dejar de batir, tal y cómo se hace cuando preparamos mayonesa.

 Con esta forma de añadir el aceite conseguimos que la mezcla vaya emulsionando poco a poco y nos quede una salsa bien homogénea y con una textura perfecta. 

Al acabar de hacerla vamos a verter la salsa en un recipiente, que cerraremos y dejaremos reposar al menos 24 horas a temperatura ambiente, y tras este tiempo ya podremos servir esta estupenda salsa.