Salsa a la Pimienta negra

Vamos a detallaros la preparación de una estupenda salsa a la pimienta negra, un tipo de salsa muy conocida y que resulta perfecta para servir con todo tipo de preparaciones de carne, sobre todo carnes de las denominadas rojas. Es muy común servirla con solomillo de cerdo, pero puede servirse junto con otros tipos de carne, ya que combina bien con la mayoría. Es una salsa muy gustosa que aporta mucho sabor y aroma a nuestros platos, por lo que merece la pena aprender a prepararla.

Ingredientes:

- 300 ml de nata para cocinar

- 200 ml de caldo de carne

- 50 ml de brandy

- 25 gramos de mantequilla

- Una cucharada de pimienta negra en grano

- Pimienta negra molida

- Sal

Preparación

Comenzamos a preparar la salsa echando la mantequilla troceada en una cacerola de tamaño adecuado y la ponemos a calentar a fuego medio para que se vaya fundiendo. Una vez tengamos la mantequilla totalmente derretida agregaremos una cucharada de pimienta negra en grano y la cocinamos unos dos minutos sin dejar de removerla de vez en cuando, a fuego más bien suave. Tras este paso vertemos el brandy y subimos la intensidad del fuego para que se evapore el alcohol del mismo, lo que nos llevara un par de minutos o tres como mucho.

Si prefieres puedes flambear el alcohol, lo que se hace prendiendo fuego al mismo y dejando que se consuma, pero hazlo con mucho cuidado si te decantas por esta opción. Cuando se haya evaporado todo el alcohol del brandy vamos a agregar el caldo de carne, que puede ser hecho casero o bien de los que se compran ya hechos, y la nata para cocinar, y ponemos a fuego medio para que se vaya cocinando todo. Removemos bien para mezclar y dejamos que la salsa vaya adquiriendo consistencia.

Una vez tengamos la salsa con la textura que nos guste, vamos a probarla y la salpimentamos al gusto en caso de ser necesario y ya podemos servir