Remojón andaluz

 

El remojón andaluz consiste en una ensalada de bacalao con naranja muy rica, fresca y llena de sabores. Este es un plato tradicional andaluz, sin embargo, como todos los platos tradicionales, tienen sus variantes según la zona.

Ingredientes:

-  2 naranjas

-  250 gr de bacalao desalado

-  3 huevos duros

- 1 cebolla tierna

- 100 gr de aceitunas

- 1 chorro de aceite de oliva

- 1 pizca de sal

- 3 cucharadas soperas de vinagre

- 1 pizca de pimienta negra

Preparación

Para empezar con la receta de remojón andaluz, primero debemos poner el bacalao en remojo si lo has comprado salado. Debemos tenerlo 24 horas cambiando el agua cada 4 horas.

 Por otro lado, ponemos los huevos a cocer durante 10 minutos hasta que estén duros, retiramos, los déjalos enfriar y reservamos. A continuación, cortamos el bacalao en tiras o trozos, colocamos una sartén con un chorro de aceite a fuego medio y dejamos unos minutos al fuego, y retiramos.

Pelamos las naranjas y con cuidado, retiramos la piel y limpiamos bien la parte blanca que amarga. A continuación, dejay los gajos bien limpios y cortamos en trozos, los colócamos en una fuente de servir. Si lo deseas, puedes poner los gajos de naranja enteros.

Colocamos los trozos de bacalao por encima de la naranja.

Cortamos las cebolletas en tiras o en trozos y, luego, pelay los huevos duros.

Colocamos todos los ingredientes en la fuente y encima del bacalao colocamos la cebolleta en trozos. Por otro lado, debemos cortar el huevo duro en rodajas o en trozos. Añadimos también unas aceitunas, pueden ser negras o rellenas.

Preparamos el aliño para la ensalada de naranja con bacalao. Para ello, en un bol colocamos un buen chorro de aceite de oliva, vinagre y sal, y mezclamos bien.

Vertemos el aliño por encima de la ensalada de naranja y bacalao y dejamos que llegue por todos los lados, ya que no se puede remover para mezclarlo, se rompería el huevo duro, las naranjas, etc.

 Añadimos también un poco de pimienta si te gusta e introduce en la nevera hasta la hora de servir.