Rabanitos braseados con tomates

 

Los rábanos o rabanitos se pueden encontrar en cualquier supermercado y frutería todo el año, aunque es un vegetal más típicamente primaveral que en esta época está en su mejor momento y resulta más sencillo encontrarlos de cultivo local.

Ingredientes:

- 500 gr de Rabanitos 

- 4 Cebolletas verde (tallos finos)

- 2 Diente de ajo pequeños

- 2 Limones

- 2 ramitas de Tomillo fresco 

- 16 Tomates cherry

- 10 ml de Sirope de ágave o miel 

- Aceite de oliva virgen extra

- Pimienta negra molida al gusto

- Sal al gusto

- Perejil al gusto

- Almendra laminada tostada (opcional)

Preparación

Escaldamos los rábanos enteros (limpios y sin tallo) en agua hirviendo con un poco de sal, un minuto o minuto y medio, y rápidamente enfriamos, con agua muy fría o sobre hielo. Cuando no quemen, cortamos por la mitad o en cuartos si son muy grandes.

Picamos finos los tallos de cebolleta (o usar un par de chalotas pequeñas) y picamos finamente o laminamos el ajo. Lavamos y secamos las hierbas, los tomates y el limón. 

Calentamos una buena plancha o sartén antiadherente y engrasamos con un poco de aceite.

Disponemos los rabanitos con el corte hacia abajo y dejamos que se tuesten un poco unos cinco minutos.

 Añadimos la cebolleta, el ajo y las hierbas, y salteamos otros cuatro o cinco minutos. Añadimos los tomatitos, salpimentamos y regamos con el zumo de un limón y el sirope de agave o miel.

Cocinamos el conjunto a fuego fuerte unos minutos más hasta que los tomates empiecen a estar bien dorados o incluso "estallen". 

Aderezamos con ralladura de limón, perejil fresco picado y almendras tostadas y servimos.