Ensalada de pasta fría con salsa de yogur

 

El calor está entre nosotros y no da tregua. En estos días nos gustan recetas bien ligeras y frescas cómo esta sencilla receta fría de pasta con salsa de yogur. Las ensaladas de pasta tienen muchas formas de hacerse y en general, no suelen ser complicadas.

Ingredientes:

- 2 Yogures naturales

- 1 Ralladura de limón

- 15 ml de Zumo de limón

- 20 gr de Perejil

- 20 gr de Cilantro molido

- 15 gr de Hierbabuena

- Sal  

- Pimienta al gusto

- 20 ml  de Aceite de oliva

- 500 gr de Macarrones

- 100 gr de Brócoli 

Preparación

En primer lugar, haremos la salsa. En un cuenco, volcamos el yogur y añadimos la piel del limón rallada, pero solo la parte amarilla y no la blanca, para no tener ningún rastro de amargor. Luego, el oliva, la sal y la pimienta recién molida. Por último, incorporamos las hierbas aromáticas elegidas, que pueden ser tanto secas o frescas, bien picadas. Mezclamos bien para integrar los ingredientes y conservamos en la nevera hasta el momento de servir.

Luego, cocinamos la pasta en una olla con abundante agua, siguiendo las instrucciones del paquete.

 A mitad del tiempo de cocción, agregamos las flores de brócoli para cocinar de 3 a 4 minutos. 

Una vez listo, escurrimos y cortamos la cocción bajo el grifo de agua.

 Tomamos la salsa de la nevera y mezclamos con  la pasta antes de servir.