Croquetas de salmón

 

Las podemos utilizar como aperitivo, plato principal o acompañamiento, aunque lo ideal es siempre acompañarlo con una buena ración de vegetales. 

Ingredientes:

PARA LAS CROQUETAS

- 30 ml de Aceite de oliva Virgen Extra

- 1 Cebolla

- 200 gr de Salmón

- 35 gr de Harina de trigo

- 350 ml de Leche entera

- Sal

- Pimienta negra

- 2 Huevos

- 15 gr de Pan rallado

PARA LA CREMA DE AJO

- 150 gr de Queso fresco
- 10 ml de Zumo de limón
- Sal
- 1 ajo
- Perejil

Preparación

Para la crema de ajo y perejil: 

Trituramos el queso fresco con zumo de limón, ajo, sal y perejil hasta obtener una crema homogénea. Reservamos en una manga pastelera.

Para las croquetas:

 Picamos la cebolla fina y la doramos bien en una sartén con aceite. Añadimos el salmón en dados pequeños y rehogamos.

 Incorporamos aceite y harina y, una vez cocinada, añadimos leche hasta espesar.

 Salpimentamos, removemos y reservamos en frío.

Damos forma redondeada a la masa y bañamos por partes en harina, huevo batido y pan rallado.

 Freímos en una sartén con aceite hasta dorar y reservamos en una fuente con papel absorbente.

Disponemos las croquetas en el plato que más nos guste. Decoramos la superficie de cada una con un puntito de crema de ajo y perejil, acompañamos con más salsa al gusto.

Servimos enseguida