🥟 Blinis con anchoa y crema de aguacate 🥟

Ingredientes:

- 15 filetes de anchoa en lata 

- 1 huevo 

-  2 yogures naturales 

- ½ sobre de levadura 

- 75 gr de harina 

- 1 aguacate grande 

- 1 lima 

- 1 pimiento rojo 

- 1 ramita de cebollino 

- mantequilla 

- aceite

Preparación

Para preparar los blinis, introducimos en el vaso de la batidora un yogur, el huevo, la levadura y la harina. Lo batimos todo hasta obtener una mezcla sin grumos y cuando la tengamos, la dejamos enfriar unos 10 minutos en la nevera.    

Preparamos una sartén a fuego medio con un poquito de mantequilla. Vertemos pequeñas cantidades de masa en la sartén y les damos la vuelta cuando empiecen a dorarse. Cuando estén dorados por las dos caras los sacamos de la sartén y los ponemos en un plato con papel de cocina. Reservamos los blinis a temperatura ambiente.  

Cortamos el aguacate por la mitad y le sacamos el hueso ayudándonos de un cuchillo. Retiramos la carne con una cuchara y la trituramos en el vaso de la batidora junto con el yogur restante, un chorrito de aceite y unas gotas de lima.  

Para montar este canapé, comenzamos enrollando los filetes de anchoa sobre los blinis formando círculos. A continuación, rellenamos el interior con la crema de aguacate y acabamos decorando con un trozo de cebollino y un pedacito de pimiento rojo.  

Servimos enseguida