Arroz con Curry de verduras

Se entiende por curry a una mezcla de especias utilizada para condimentar platos que se originaron en la India. No se puede hablar de la mezcla de ciertas especias en particular, sino que dependerá del cocinero.

Ingredientes:

- 1 taza y media de arroz largo fino.

- 4 taza de verduras picadas (cebolla, pimiento, coliflor y zanahoria)

- 4 cucharadas postre de garam masala

- 1 cucharada postre de jengibre en polvo

- 4 cucharadas soperas de leche de coco

Preparación

Para empezar enjuagamos el arroz hasta que el agua salga transparente. Para hacerlo, nos ayudamos de un colador.

Luego, cocinamos el arroz en agua hirviendo por 10 minutos. Por otro lado, salteamos la cebolla hasta que esté transparente. Para ello, la volcamos en una sartén antiadherente con aceite en aerosol y cocinamos a fuego fuerte. Pasado 1 minuto, bajamos el fuego a medio y la revolvemos con cierta continuidad para que no se pegue. Si lo está haciendo, podemos agregarle un poco de agua caliente.

Cuando la cebolla esté transparente, agregamos la zanahoria. También podemos añadir algo de agua caliente poco a poco para que las verduras se cocinen, pero no se doren. 

Pasados unos 3 minutos, agregamos el pimiento, que puede ser verde y/o rojo, y los condimentos. Continuamos cocinando las verduras 2 minutos más.

Una vez que las verduras estén tan cocidas como te gusten, agregamos el arroz con un poco del agua de la cocción para que se termine de cocinar con el sabor de las verduras y los condimentos.

Junto con el arroz, también incorporamos la coliflor. Este vegetal lo incorporamos en el último momento respetando el tiempo de cocción de cada uno.

Por último, agregamos la leche de coco y la mezcla garam masala y mantenemos la preparación en el fuego hasta que se caliente la leche.

Retiramos del fuego una vez transcurridos 5 minutos, lo dejamos reposar unos minutos y servimos.