Patatas rellenas de jamón y queso al horno

Estas patatas una vez hechas al horno admiten muchos rellenos, de hecho, lo bueno de esta receta es que nos puede servir de base como receta de aprovechamiento para terminar de usar ingredientes que tenemos por casa. En este caso, hemos elegido jamón serrano y dos variedades de queso, un emmenthal con sabor suave para contrarrestar con el punto salado del jamón y una mezcla de quesos para gratinar.

Ingredientes:

- 4 patatas grandes de la variedad Mona lisa

- Sal al gusto

- Pimienta al gusto

- 200 gr de jamón serrano en tacos

- 200 gr de queso emmenthal

- 2 cucharadas de nata para cocinar

- 200 gr de queso rallado especial para gratinar

- 40 gr de mantequilla

Preparación

Vamos a empezar por precalentar el horno a 180º C y lavar muy bien las patatas. Una vez bien limpias, las envolvemos en papel de aluminio y las llevamos al horno durante 1 hora.

Después de una hora, las patatas estarán cocinadas, pero para asegurarnos podemos introducir un cuchillo en ellas y comprobar que este sale con facilidad. Si el cuchillo pusiese resistencia las llevaremos al horno un poco más de tiempo.

Una vez asadas, hacemos un corte a las patatas de manera que saquemos una tapa de ellas para poder rellenar la mitad mayor de la patata.

Vaciamos las patatas con la ayuda de una cuchara y depositamos la pulpa en un bol. Tendremos cuidado de no llegar muy cerca de la piel para no romperlas.

Añadimos a la carne de las patatas sal y pimienta al gusto y el jamón serrano. Rallamos también el queso emmenthal y lo añadimos al relleno.

Vertemos sobre el relleno la nata para cocinar.

Mezclamos todos los ingredientes del relleno y los ponemos dentro de las patatas vaciadas.

Antes de volver a llevar las patatas al horno, las cubrimos con el queso especial para gratinar. Añadimos 10 gr de mantequilla sobre cada patata.

Volvemos a llevar las patatas a la fuente de horno y las cocinamos durante otros 15 minutos más hasta que queden bien doradas. En este paso podemos usar la función de ventilador o de grill para conseguir un mejor gratinado.

Servimos como acompañamiento al plato principal