Lasaña fría con salmón

 

Llega el buen tiempo, y apetecen platos rápidos y fresquitos. Aquí tenemos una lasaña fría que se prepara rápido y podemos guardar porciones para otro día. Tenemos un plato principal sencillo y completo, con fuentes de hidratos en la pasta de lasaña, así como una proteína de calidad como es el salmón o el queso tipo feta.

Ingredientes:

PARA LAS LÁMINAS

- Sal

- 4 Láminas de lasaña de huevo

PARA EL RELLENO

- Una cuarta parte de una Lechuga iceberg

- 1 Cebolleta

- 225 gr de Surimi (palitos de mar)

- 200 gr de Salmón ahumado

- 100 gr de Queso Feta

- 1 Aguacate

- Sal

- El Zumo de  1 lima

PARA LA DECORACIÓN

- Rúcula

- Aceite de oliva Virgen Extra

Preparación

Para las láminas de lasaña: 

Calentamos el agua con la sal en una olla y en cuanto empiece a hervir añadimos las láminas de lasaña.

 Cocinamos durante 10 minutos, enfriamos en un bol de agua fría. Escurrimos y reservamos estiradas en una fuente.

Para el relleno: 

Añadimos la lechuga, la cebolleta, los palitos de mar, el salmón y el queso feta picados finamente a un bol.

Trituramos el aguacate y lo agregamos a la mezcla anterior junto con la sal y el zumo de lima. Mezclamos hasta obtener un conjunto homogéneo.

En el plato que más nos guste, disponemos una lámina de lasaña y añadimos relleno.

 Montamos el plato intercalando láminas y relleno hasta tener tres pisos.

 Decoramos con rúcula y un hilo de aceite y servimos