Gazpacho de zanahoria

 

Como con todos los gazpachos, las proporciones de los ingredientes se pueden variar para adaptar la receta a nuestro gusto. En este gazpacho de zanahoria hay un punto de ajo y vinagre muy ligeros. 

Ingredientes:

- 1 kg de Tomate maduro

- Medio Diente de ajo

- 2 Zanahorias

- 1 Pimiento verde mediano

- media Cebolla morada

- 2 Rebanadas de pan seco

- 50 ml de Agua

- 15 ml de Vinagre de vino blanco

- Sal

- 50 ml de Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Lavamos los tomates, retiramos el pedúnculo, troceamos en cuartos y reservamos. Pelamos las zanahorias y las troceamos. Lavamos el pimiento, retiramos el pedúnculo, las pepitas y troceamos. Pelamos la media cebolla y troceamos en cuatros. Pelamos el diente de ajo y nos quedamos con la mitad (reservamos la otra mitad para otra elaboración).

En una batidora de vaso, robot de cocina o con una batidora de mano trituramos el tomate, la zanahoria, el pimiento, la cebolla, el diente de ajo y el agua. Añadimos el pan y trituramos de nuevo.

 Comprobamos el espesor y ajustamos si lo consideramos necesario, añadiendo más pan o agua según nuestro gusto. Añadimos el vinagre y sazonamos al tiempo que trituramos. Por último incorporamos el aceite y batimos un par de minutos para emulsionar.

Servimos bien fresco.