Gazpacho de Remolacha

Hoy toca gazpacho de remolacha, colorido y sabroso, con un punto picante que se puede suavizar y ajustar fácilmente solo con reducir la cantidad de jengibre y vinagre utilizados.

Ingredientes:

- 4 Remolachas cocidas

- 160 ml de Aceite de oliva virgen extra

- Vinagre de Jerez

- 400 ml de Agua

- 2 Dientes de ajo

- Jengibre fresco

- Sal

Preparación

Troceamos las remolachas (ojo que manchan mucho así que quizás te apetezca usar guantes) y las introducimos en el vaso de una batidora americana u otro robot de cocina potente. Pelamos el diente de ajo y lo añadimos. Hacemos lo mismo con el vinagre y el agua, que vertemos en el vaso de la batidora.

A continuación pelamos el jengibre y lo troceamos. Lo añadimos a los ingredientes anteriores y sazonamos.

 Batimos a máxima potencia durante el tiempo necesario para que los ingredientes estén bien mezclados.

 Vertemos el aceite, mezclamos a velocidad baja y servimos inmediatamente decorando con los tropezones que más nos gusten.