Ensalada de melón con vinagreta

 

En verano, uno de los platos que más nos apetecen son las ensaladas. Son rápidas, fresquitas, y nos pueden salvar de preparar algo en pocos minutos y que siga siendo una opción saludable. Y dentro de los ingredientes que mejor le van a una ensalada, las frutas son una opción ideal, ya que nos ayudan a jugar con los contrastes tanto de sabores como de texturas. Las ensaladas son una buena forma de incluir una gran cantidad de verduras y frutas.

Ingredientes:

- 60 ml de Aceite de oliva Virgen Extra

- 30 ml de Vinagre balsámico

- Medio Limón

- 2 cucharaditas de Albahaca

- Sal

- 40 gr de Anacardos

- Pipas Peladas

PARA LA ENSALADA

- 250 gr de Melón Galia

- 250 gr de Melón Cantalupo

- 150 gr de Mozzarella Mini

- 150 gr de Jamón serrano Reserva

- 1 bolsa de Rúcula

Preparación

Para la vinagreta: 

agregamos el aceite de oliva, el vinagre balsámico, el zumo de limón, la albahaca y la sal en un bol. Incorporamos los anacardos picados y las pipas y mezclamos el conjunto hasta que los ingredientes se integren. Reservamos.

Para la ensalada: 

cortamos ambos melones a la mitad y, con ayuda de un saca bolas, obtenemos bolitas de ambos melones. Las añadimos a una ensaladera.

Agregamos las mini mozzarellas, las láminas de jamón serrano y la rúcula, y removemos el conjunto.

Aliñamos al gusto con la vinagreta reservada, emplatamos en el plato que más nos guste y servimos