Arroz con pixín y langostinos

 

En Asturias llaman al rape pixín y es común utilizarlo en muchas recetas con pescado como este arroz con pixín y langostinos que compartimos hoy. Se trata de un arroz meloso de pescado con rape y langostinos súper sabroso y fácil de hacer. 

Ingredientes:

- 500 gr de Pixín (rape)

- 18 Langostinos

- 250 gr de Arroz 

- 4 zanahorias

- 1 pimiento rojo

- 1 pizca de sal

- 1 calamar cortado en tiras

- 1 cebolla

- 2 puerros

- 1 pimiento verde

- 1 tomate

- 2 chalotas pequeñas

- 1 pizca de pimienta

Preparación

Hacemos un fumet con la cabeza y la espina del pixín, con un par de puerros, una cebolla y las zanahorias peladas.

Trituramos las cabezas de los langostinos y sacamos el caldo. Pelamos los langostinos y les sacamos las tripas. Lo echamos todo en una cazuela con agua y sal y dejamos cocer 5 minutos.

En una cazuela baja o paellera, con un poco de aceite sofreímos un poco el rape o pixín y los langostinos, y reservamos.

En el mismo aceite echamos todo picadito, los pimientos, las chalotas, el tomate y el calamar en tiras.

Añadimos el arroz y lo sofreímos  con el resto de ingredientes.

Echamos el caldo de los langostinos en la sartén.

Lo rehogamos todo 5 minutos y vamos añadiendo el caldo de pescado o fumet al arroz. Cocemos 10 minutos y añadimos el pixín y los langostinos.

Cocemos 5 minutos mas, apagamos el fuego, tapamos el arroz y lo dejamos reposar 5 minutos.

Servimos inmediatamente