Tronquitos de calabacín rellenos

 

Nos encontramos ante una receta muy sencilla de preparar cuya base son los vegetales, principalmente el calabacín que se presenta en forma de tronquito relleno de otros vegetales como cebolla y zanahoria. Esta presentación en forma de tronquitos hace que sea más atractiva para los más pequeños de manera que puedan aumentar el consumo de verduras.

Ingredientes:

- 2 Calabacines

- Sal

- 1 Huevo

- 1 Zanahoria

- Media Cebolla

- 100 gr de Atún en aceite

- Pimienta negra

- Ajo granulado

- Aceite de oliva Virgen Extra

- Vinagre de vino

Preparación

Cortamos los calabacines en porciones y pelamos la piel a rayas con ayuda de un cuchillo. Vaciamos el interior sin retirar la base de abajo y cocemos con sal durante 5 minutos. 

Después, introducimos en agua con hielo y reservamos en papel absorbente.

Cortamos la zanahoria previamente lavada en porciones muy pequeñas y la cebolla en daditos. Las disponemos en un bol.

 Cocemos el huevo durante 9 minutos aproximadamente, enfriamos y pelamos. Picamos ligeramente y lo añadimos al bol.

Incorporamos atún desmigado, sal, pimienta negra y ajo granulado. Añadimos aceite de oliva y vinagre y mezclamos bien el conjunto.

Rellenamos los calabacines reservados con la mezcla de verduras y atún, servimos en el plato que más nos guste, decoramos con pimienta y a comer