La tarta de limón con merengue, tarta de limón merengada o pie de limón es una tarta de limón, por lo general servido como postre, hecho con una corteza de masa quebrada, relleno de crema de limón y un esponjoso merengue en la parte superior.
Ingredientes:
- 1 paquete de Masa quebrada
PARA LA CREMA DE LIMÓN
- 3 yemas de huevos
- 100 gr de Azúcar moreno
- 350 ml de Agua
- 150 ml de Zumo de limón
- 50 gr de Harina de maíz
PARA EL MERENGUE
- 4 claras de huevo
- 200 gr de Azúcar glas
- 1 pizca de Sal
- 1 cucharadita de Zumo de limón
Preparación
Para comenzar, precalentamos el horno a 180ºC y colocamos la masa en un molde con papel antiadherente.
Pinchamos con un tenedor para que no suba y la horneamos durante 18 min. hasta que se dore. Desmoldamos y dejamos enfriar.
Para preparar el merengue, separamos las claras de los huevos y añadimos a un vaso de batidora junto al azúcar, una pizca de sal y unas gotas de zumo de limón. Batimos con las varillas hasta que la mezcla esté bien montada.
Para la crema de limón batimos las yemas con el azúcar y la harina de maíz en un bol.
Después, en una olla, llevamos a ebullición el agua y el zumo de limón. Incorporamos los huevos blanqueados, removemos y dejamos que vaya espesando. Retiramos del fuego y dejamos entibiar.
Una vez fría la crema, rellenamos la masa con la crema de limón y cubrimos con una capa de merengue.
Después, precalentamos el horno con gratinador a 180ºC y horneamos la tarta hasta que empiece a dorar el merengue.
Retiramos y dejamos enfriar.
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