Tallarines carbonara con verduras

La pasta a la carbonara es un clásico que hace las delicias de todos los comensales. La versión original es una preparación algo calórica, por eso te proponemos esta versión más ligera, sin beicon y con verduritas.

Ingredientes:

- 320 gr de tallarines al huevo

- 1 manojo de espárragos verdes

- 50 gr de habas

- 50 gramos de judías verdes

- 2 dientes de ajo

- Sal

- Pimienta

- Aceite de oliva

- 2 yemas de huevo

- 20 cl de leche evaporada

- 50 gr de queso parmesano rallado

- Nuez moscada molida

- 1 cucharadita de orégano

Preparación

Hervimos la pasta al dente siguiendo las instrucciones del fabricante, cuando la tengamos cocida la  refrescamos y escurrimos. 

Mientras, salteamos las puntas de espárrago, las judías, las habas y los ajos laminados en una sartén con una cucharada de aceite durante 5 minutos.

Añadimos la leche evaporada, el queso parmesano, el orégano y una pizca de nuez moscada. 

Salpimentamos y mantenemos a fuego lento 5 minutos hasta que espese.

Escurrimos la pasta y la añadimos a la sartén con la salsa y las yemas de huevo. Bajamos el fuego y removemos bien para que se mezclen todos los ingredientes.

 Servimos inmediatamente el plato de tallarines carbonara, con más queso parmesano.