Rollitos de gallo rellenos de jamón y puré de castañas

El gallo es  un pescado blanco muy suave cuyos filetes nos parecen ideales para rellenar. Lo hacemos con jamón y puré de castañas. Los acompañamos con una verduritas y cocinamos todo en el horno.

Ingredientes:

- 8 filetes de Gallo

- 4 lonchas de Jamón cocido

- 1 loncha de Jamón serrano

- 1 bote de Puré de castañas

- 50 ml de Leche

- 1 unidad de Zanahoria

- 1 unidad de Calabacín

- 100 ml de Vino blanco

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta

- Perejil fresco

Preparación

Lavamos el calabacín y pelamos la zanahoria. Cortamos ambos en bastoncitos y cocemos dejando al dente en agua con sal. Escurrimos y reservamos.

Mezclamos el puré de castañas con el jamón serrano cortado muy fino y con la leche. Salpimentamos.

Extendemos  los filetes de gallo, salpimentamos, cubrimos con cada uno con la mitad de una loncha de jamón cocido y añadimos una capa de la mezcla de puré de castaña y jamón serrano.

Enrollamos los filetes con cuidado, sujetamos con un palillo para que no se abran y los colocamos en una fuente de horno.

Bañamos con el vino y un hilo de aceite de oliva; acomodamos a su alrededor la zanahoria y el calabacín y horneamos 6 minutos a 200º C.

Servimos los rollitos rellenos acompañados con las verduras.