Rollitos de calabacín, membrillo y queso cremoso

 

Estos rollitos de calabacín, membrillo y queso cremoso son una excelente opción a la hora de aperitivo o como entrante. Son muy sencillos de preparar y, además, presentan un aspecto de lo más vistoso.

Ingredientes:

- 3 Calabacines

- 200 gr de Queso cremoso

- 100 gr de Membrillo

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal

Preparación

Para hacer estos rollitos de calabacín, membrillo y queso cremoso lo primero que tenemos que hacer es retirar los extremos del calabacín y, sin pelarlo, cortarlo en láminas longitudinales finitas, de unos 2 milímetros de grosor. Este paso hay que hacerlo con una mandolina.

Acercamos una parrilla al fuego con un hilito de aceite de oliva virgen extra y cocinamos las láminas de calabacín por los dos lados con cuidado de que no se quemen. Ponemos a punto de sal y de pimienta negra recién molida.

Con las rodajas de calabacín extendidas, colocamos un dado generoso de membrillo en un extremo y vamos enrollando el calabacín sobre sí mismo.

Ponemos el rollito de calabacín de pie y, con la ayuda de una cucharilla, rellenamos con queso cremoso.

Servimos los rollitos de calabacín, membrillo y queso cremoso en una bonita fuente de presentación