Garbanzos con bacalao

 

Los garbanzos con bacalao son un plato de cuchara tradicional en la época de Cuaresma y en los días de Semana Santa, quizás el más significativo junto con las torrijas. A mi personalmente me gusta comerlo durante todo el año, ya que lo considero un guiso delicioso que se puede consumir dentro de nuestro menú semanal.

Ingredientes:

- 125 gr de Bacalao salado

- 60 gr de Cebolla

- 1 Pimiento verde

- 1 Zanahoria

- Aceite de oliva

- 300 gr de Garbanzos

- 4 cucharadas de Salsa de tomate

- 200 ml de Caldo de pescado

- Sal

- Perejil

Preparación

Desalamos el bacalao en una fuente con agua fría colocando la piel hacia arriba durante 48 h en el frigorífico. Deberemos cambiar el agua cada 6 horas.

Cortamos la cebolla, el pimiento verde en dados y la zanahoria en ruedas. Rehogamos las verduras en una olla con aceite de oliva.

Añadimos los garbanzos, la salsa de tomate y cubrimos con el caldo de pescado. Sazonamos y cocemos durante 90 minutos o hasta que los garbanzos estén tiernos.

Cortamos el bacalao en porciones, lo añadimos a la olla y cocinamos durante 5 minutos más. Servimos, decoramos con perejil fresco picado y servimos