Ensalada de canónigos con rollitos de jamón y pipas de calabaza

Los canónigos tienen un ligero sabor a nuez y nos dan un toque, además de sabroso, muy crujiente a nuestras ensaladas. En esta en concreto, también contribuyen a aportar esa textura crujiente unas semillas de calabaza y los protagonistas son unos rollitos de jamón -cocido o serrano- rellenos de crema de queso.

Ingredientes:

- 1 bolsa de Canónigos listos para usar

- 4 lonchas de Jamón cocido o serrano

- 8 cucharaditas  de Queso crema

- 8 Tomates cherry

- 1 puñado de Pipas de calabaza

- Sal

- Pimienta negra

- Aceite de oliva virgen extra

-Vinagre de Jerez

Preparación

Extendemos las lonchas de jamón y ponemos encima el queso crema.

Enrollamos y cortamos cada rollito en medallones.

Lavamos, secamos y cortamos por la mitad los tomates cherry.

Echamos en una ensaladera los canónigos, los tomates y las pipas.

Aliñamos con sal, pimienta, vinagre y aceite de oliva virgen extra.

Servimos la ensalada en los platos e incorporamos los rollitos de jamón y queso crema.