Arroz a la cazuela con pollo, verduras y alcachofas

Muy sencillo de realizar, este arroz está elaborado con arroz bomba. Esta variedad, muy apreciada por los cocineros, tiene un grano corto y redondeado que no se abre durante la cocción, por lo que siempre queda bien y no se apelmaza

Ingredientes:

- 200 gr de arroz bomba

- 1 cuarto trasero de pollo

- 200 gr de alcachofas en conserva

- 100 gr de judías verdes

- 1 pimiento rojo

- 1 pimiento verde

- 1 cebolla

- 2 ajos

- 100 ml de salsa de tomate

- 1 cucharada de pimentón dulce

- Ramitas de tomillo

- 1 litro de caldo de pollo

- Aceite de oliva

- Pimienta negra

- Sal

Preparación

Cortamos el pollo en trozos y lo condimentamos con sal y pimienta negra recién molida.

Lavamos los pimientos y los cortamos en dados grandes. Pelamos la cebolla y los dientes de ajo y los picamos bien finos. Lavamos las judías verdes, las despuntamos y cortamos en trozos de 3-4 cm. Lavamos también las ramas de tomillo y las secamos.

Ponemos las alcachofas en un escurridor para que suelten toda el agua de la conserva y las troceamos.

Colocamos el pollo troceado en una cazuela con aceite de oliva y lo doramos durante unos minutos. Luego, añadimos las judías verdes y los pimientos y dejamos dorar un poquito más.

Incorporamos la cebolla y el ajo picados y lo rehogamos durante unos 5 minutos. Añadimos las ramitas de tomillo y la cucharada de pimentón dulce y mezclamos bien.

Agregamos la salsa de tomate a la cazuela y removemos ligeramente.

Vertemos el caldo de pollo bien caliente en la cazuela y añadimos las alcachofas troceadas y el arroz. Removemos para que se mezclen bien.

 Rectificamos el punto de sal. Dejamos cocer a fuego lento durante 18 minutos, removiendo de vez en cuando.

Repartimos el arroz con pollo y verduras en los platos y lo servimos bien caliente.