Arroz con mix de setas

 

Podéis utilizar cualquier tipo de setas que os gusten. Tanto setas frescas de temporada, como setas en conserva o setas congeladas. Lo mejor es que mezcléis distintos tipos de setas para encontrar distintos sabores y texturas.

Ingredientes:

- 450 g de arroz bomba

- 1 litro de agua

- 200 g de setas variadas

- 2 tomates

- 1 cebolla

- 1/2 pimiento verde

- 1/2 pimiento rojo

- 3 dientes de ajo

- 100 ml de vino blanco

- Azafrán

- Sal

- Pimienta

- Aceite de oliva

- Perejil

Preparación

Lavamos los pimientos, quitamos los filamentos y cortamos en trozos pequeños. Pelamos la cebolla y los ajos y los picamos muy finamente. Ponemos un chorro de aceite en una cazuela, añadimos las verduras y un poco de sal y cocinamos unos minutos. Lavamos los tomates y los rallamos y cortamos las setas en trozos.

 Incorporamos a la mezcla anterior, salpimentamos y dejamos cocer unos minutos.

Añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol. Cuando se haya consumido, añadimos el arroz y mezclamos durante un par de minutos, para que el arroz coja el sabor del sofrito.

En otra cazuela, calentamos el agua y la añadimos al arroz. Ponemos un poquito de azafrán y movemos ligeramente para que todo quede uniforme. Cocinamos unos 20 minutos, según el tipo de arroz.

 Una vez hecho, dejamos reposar y espolvoreamos perejil picado.