Mini empanadas de setas

 

La empanada de setas es un primero o tapa de lo más especial. La podemos preparar de la medida que más nos interese, unas empanadas más grandes como plato o más pequeñitas para poder degustar en unos pocos bocados llenos de sabor.

Ingredientes:

- 1 lámina de masa de empanada

- 500 g de setas variadas

- 200 g de beicon

- 1 cebolla

- 1 huevo

- Aceite de oliva

- Pimienta

- Tomillo

- Sal

Preparación

Pelamos y troceamos la cebolla. Limpiamos las setas y las cortamos en trozos regulares. 

Ponemos una sartén a calentar con un chorrito de aceite. Rehogamos la cebolla unos minutos hasta que coja color y añadimos las setas. Salpimentamos y cocinamos.

Partimos el beicon en tiras muy finas, lo incorporamos a la sartén y lo freímos.

Precalentamos el horno a 180º C unos minutos. Mientras, extendemos la masa y cortar 4 discos con la ayuda de un aro.

 Colocamos en la placa sobre papel sulfurizado y repartimos la mezcla de setas en el centro. Doblamos hacia arriba los extremos de la masa girando los bordes.

 Batimos la yema de huevo y pincelamos las empanadas. Metemos en el horno y horneamos unos 15 minutos hasta que la masa esté dorada. 

Decoramos con tomillo.