Lomo asado con cebolla y pimientos

Una receta muy sencilla pero todo un clásico de la gastronomía. Si eres un principiante en la cocina y quieres sorprender con una receta fácil de hacer pero efectiva, no te pierdas nuestro lomo asado con  cebolla y pimientos.

Ingredientes:

- 650 gr de lomo de cerdo

- 2 cebollas

- 4 pimientos verdes

- 3 dientes de ajo

- 1 cucharadita de romero picado

- 1 cucharadita de miel

- 1 cucharada de mostaza

- 1 hoja de laurel

- Aceite de oliva

- Pimienta 

- Sal

Preparación

Lavamos los pimientos, los limpiamos, quitándoles las semillas y los nervios, los cortamos en tiras y los rehogamos en 4 cucharadas de aceite. Tras 5 minutos, añadimos 2 ajos pelados y cortados en láminas. Salpimentamos  y cocemos 5 minutos más.

Untamos el lomo con una mezcla de romero, sal, pimienta y 1 cucharada de aceite. Lo ponemos en una fuente con las cebollas peladas y troceadas, 1 diente de ajo pelado y el laurel lavado. Cocemos 15 minutos, con el horno precalentado a 230° C. Después, pincelamos el lomo con la mostaza y la miel, y horneamos 35 minutos, a 175° C.

Retiramos la carne, desechamos el laurel y trituramos la mitad de la cebolla con el ajo y los jugos de cocción. 

Servimos el lomo, en lonchas, con los pimientos, el resto de la cebolla y la salsa.