Croquetas de huevos rellenos de jamón

 

Ideales para tomar a la hora del aperitivo, como entrante de un menú o, incluso, como guarnición para la carne o el pescado, estas croquetas de huevos rellenos de jamón serrano son una delicia para el paladar.

Ingredientes:

- 7 huevos

- 100 gr de jamón serrano

- 1 cebolla pequeña

- 60 gr de harina

- 400 ml de leche entera

- Pan rallado

- Nuez moscada

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta

Preparación

Pelamos la cebolla, la picamos finamente y  la pochamos en una sartén con un chorrito de aceite durante 7 minutos. Luego, agregamos la harina y la tostamos 1 minuto. Vertemos la leche caliente y cocemos, removiendo hasta que espese.

Retiramos y aderezamos con sal, pimienta y nuez moscada. Añadimos el jamón picadito, mezclamos y volcamos la masa en un recipiente. Tapamos con film tocando la masa y dejamos en la nevera.

Cocemos 6 huevos en un cazo con agua salada durante unos 10-12 minutos para que queden bien cocidos. Pasado ese tiempo los retiramos, los refrescamos en un poco de agua con hielo y los pelamos.

Con un cuchillo de hoja ancha, los cortamos por la mitad a lo largo, con cuidado de no romperlos. Los cubrimos con una buena capa de besamel con ayuda de una cuchara.

Batimos el huevo restante y pasamos los huevos rellenos por él y, luego, por el pan rallado. 

Preparamos una sartén con abundante aceite caliente, incorporamos las croquetas y las freímos.

 Las servimos calentitas.