Las habas frescas encuentran su mejor momento para el consumo durante la primavera. Aprovechamos pues su temporada para preparar esta crema, tan simple de hacer como sabrosa y nutritiva. Si no dispones de habas frescas puedes usarlas congeladas o en conserva.
Ingredientes:
- 600 gr de Habas frescas
- 250 gr de Patata
- 1 Cebolla morada
- 6 cucharadas de Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Preparación
Desgranamos las habas manualmente. Una vez desgranadas, cubrimos las habas con agua fría y llevamos a ebullición. Cuando rompa a hervir, retiramos del fuego y escurrimos las habas.
Pelamos las patatas, las lavamos, troceamos y las cocemos 20 minutos en agua salada que las cubra.
Añadimos las habas escurridas, reservando 2 cucharadas para la decoración, y cocemos 5 minutos más.
Trituramos en un robot de cocina o batidora con la mitad del aceite y sal y pimienta al gusto, hasta obtener una crema lisa y uniforme.
Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana y reservamos.
Repartimos la crema en cuencos individuales, acompañados con la juliana de cebolla y rociamos con el aceite restante.
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