Costillas de cerdo a la riojana

Este plato es económico y delicioso al mismo, ya que recoge todo el sabor de la tierra al mezclar la carne con las verduras. El resultado es una carne tierna y jugosa, y una salsa realmente espectacular.

Ingredientes:

- 1 k de costillas de cerdo
- 1cebolla
- 2 dientes de ajos
- 200 gr de tomate frito
- 1 vaso pequeño de agua
- 1 pizca de sal
- 1 bote de pimientos morrones

Preparación

Picamos la cebolla y los ajos finamente. 

En una cazuela, ponemos un chorro de aceite, salamos y doramos las costillas a fuego medio. Para que las costillas de cerdo a la riojana queden jugosas, es preciso sellar la carne antes de incluir el resto de ingredientes.

Cuando ya estén doradas las costillas, añadimos la cebolla, la dejamos unos minutos para que se dore y agregamos los ajos picados. Removemos todo y dejamos que se cocine unos minutos.

Cuando ya empiece a dorarse el ajo, sin que se queme, añadimos el tomate e integramos.
Vertemos un vaso de agua y dejamos cocinar el guiso de costilla durante 20 minutos. Añadimos un poco de sal a la salsa.

Cortamos los pimientos en tiras y los incorporamos en el último momento, justo cuando la carne esté casi lista. Dejamos que se cocine durante un par de minutos todo junto y apagamos el fuego.