Arroz a la jardinera

Esta receta es perfecta para los amantes del arroz que también son amantes de los vegetales. Se trata de un plato simple pero ideal para una mesa familiar, para comer en casa y para traer la vida y los colores del jardín a la cocina y al comedor.

Ingredientes:

- 1 taza de arroz blanco

- 3 tazas de caldo de verduras

- 3/4 taza de guisantes en conserva o cocidos

- 2 zanahorias

- 3/4 taza de granos de maíz cocidos o en conserva

- Sal al gusto

- Pimienta en polvo

- 2 ramas de perejil

- 1 pimiento rojo, de preferencia

- 1/2 cebolla blanca o morada

- 2 dientes de ajo

- Aceite vegetal

- 1/2 cucharadita de comino en polvo

- 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo

Preparación

De entrada, pelaremos la zanahoria y la cortaremos en cubos o rectángulos pequeños. La zanahoria es una verdura que normalmente toma más tiempo de cocción que el resto de los ingredientes de esta receta. 

Por eso, yo recomiendo cocinarla brevemente antes de realizar esta receta. Si deciden seguir este paso opcional, bastará con colocar los trozos en una olla, agregar agua hasta sobrepasar el volumen de las verduras, salpimentar al gusto y calentar, para que la verdura se cocine durante 15 minutos (contados a partir de que el agua comience a hervir).

Mientras tanto, aprovecharemos para preparar las otras verduras. Lavaremos el pimiento, quitaremos el resto de rama y lo abriremos para retirar las semillas y las partes blancas internas. Luego, lo cortaremos en cuadritos.

En el caso del perejil, lo lavaremos muy bien, lo escurriremos y cortaremos las hojas, muy finamente.

Por último, pelaremos la cebolla y el ajo, y los picaremos muy finamente.

Cuando los vegetales de la olla ya estén cocidos, los escurriremos y los reservaremos.

Luego, calentaremos un chorro de aceite en una sartén anti adherente lo suficientemente grande, o en una cacerola, a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, haremos un sofrito con la cebolla y el ajo.

Dejaremos que estos vegetales se cocinen durante cinco minutos, removiendo constantemente para que no se vayan a dorar.

Pasados los cinco minutos, incorporaremos el arroz con los trozos de pimentón, y dejaremos que se cocine entre cinco y siete minutos más, hasta que empiece a tomar un matiz dorado. Lo cocinaremos removiendo con frecuencia.

Pasado este tiempo, agregaremos la zanahoria, al igual que el maíz, el perejil picado y los guisantes. Salpimentaremos al gusto, y agregaremos la cúrcuma y el comino.

Mezclaremos de nuevo y cubriremos con el caldo, para dejar luego los ingredientes en reposo, mientras se cocinan durante 15 minutos (a partir de que el caldo rompa a hervir hasta que el arroz esté tierno)

Cuando el arroz esté listo, déjalo reposar cinco minutos antes de servir.