🥃 Aguardiente de Frambuesas 🥃

⚠️ IMPORTANTE: Siempre que se mencione el alcohol etílico, nos referimos exclusivamente a alcohol etílico de uso alimentario.

 

Ingredientes:

1/2 kg de frambuesas bien frescas y sanas

1 l Aguardiente de 69º

1/4 kg de azúcar blanquilla

1/4 l de agua mineral

Preparación

Las frambuesas se limpian bien y con ellas hace una pulpa aplastándolas cuidadosamente. Dicha pulpa se pone a macerar durante todo un día junto con el alcohol en un recipiente no metálico, preferiblemente vidrio o porcelana. Con el agua, que ha de ser de mineralización débil, y el azúcar se prepara un almíbar que se deja enfriar para mezclarlo con el el alcohol de la pulpa previamente filtrado.

Como resultaría un poco difícil extraer todo el alcohol de la pulpa de las frambuesas se puede obtener este por gravedad, colocando la pulpa en un colador o recipiente similar cubierto por un filtro y dejando gotear el licor ejerciendo suave presión sobre masa de pulpa. Una vez filtrado se envasa y se deja en reposo una semana en un lugar oscuro y alejado de fuentes de calor y olores fuertes.