Tortiglioni con calamares

 

Los tortiglioni son un tipo de pasta muy parecida a los rigatoni pero más grandes y con los surcos más marcados, en forma de espiral. Son perfectos para preparar con salsas densas y con cuerpo o salsas más finas a base de nata.

Ingredientes:

- 300 gr de tortiglioni

- 500 gr de calamares en anillas

- 1 puerro

- 500 gr de calabazas cacahuete

- 400 gr de nata para montar

- Pimentón dulce

- 1 rama de perejil

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta

Preparación

Asamos la calabaza sin pelar durante 30 min en el horno a 180º. Mientras, cocemos los tortiglioni según las instrucciones del fabricante para que queden al dente; una vez cocidos los escurrimos y los reservamos.

Cortamos el puerro en juliana. Lo salteamos 2 min en una sartén con un poco de aceite. Vertemos 150 ml de agua y dejamos que cueza 15 min, vigilando que no se quede sin agua. 

Retiramos la calabaza y vaciamos la pulpa con ayuda de una cuchara y desechando las semillas. La añadimos a la sartén del puerro y condimentamos con sal, pimienta y un poco de nuez moscada.

 Agregamos la nata, mezclamos bien y cocemos 5 min más. Trituramos con el brazo de la batidora y reservamos la salsa.

Lavamos y secamos las anillas de calamar. Las salteamos a fuego fuerte en una sartén con un poco de aceite 2 min, sazonamos y retiramos.

 Repartimos la pasta en los platos, vertemos la salsa bien caliente y añadimos encima los calamares. Decoramos con pimentón y perejil y servimos.