Salsa agridulce

 

Hoy traemos aires de china: una salsa agridulce. Receta fácil y casera. La salsa agridulce es sin duda una de la más tradicional de la gastronomía china. Su sabor combina con multitud alimentos, no siempre orientales, como carnes y fritos. Esto es gracias a su toque, por un lado ácido y por otro lado dulzón, que se consigue combinando una serie de ingredientes muy fáciles de conseguir.

Ingredientes:

- 150 ml de salsa de soja

- 150 ml de kétchup

- 150 gr de azúcar

- 150 ml de vinagre de arroz o vinagre blanco

- 1 naranja

- 1 limón

- maicena

- 2 cucharadas de salsa Perrins o salsa Worcestersire

- 1 pizca de sal

Preparación

Lo primero que debemos hacer es exprimir el zumo de la naranja y del limón. Este zumo va a ser parte, junto con el vinagre, del toque ácido de la salsa agridulce.

En una olla pequeña ponemos a fuego bajo la salsa de soja, el kétchup, el azúcar, el vinagre, la salsa Perrins, el zumo que acabamos de exprimir y una pizca de sal. Removemos constantemente para que todo se integre mientras la mezcla va cogiendo calor. Continuamos removiendo durante unos 5 minutos, hasta que la salsa comience a hervir y todo se haya integrado.

Ahora vamos a preparar la maicena, que servirá de espesante para nuestra salsa. Es importante hacerlo de esta manera ya que si la añadimos directamente se formarán grumos y jamás se disolverá. En un vaso ponemos 1 cucharada de la misma y añadimos un poco de agua. Con una cucharita mezclamos bien hasta que tengamos una salsa homogénea. Si es necesario se puede añadir un poco más de agua. Una vez esté listo, la añadimos a la olla y removemos hasta su completa disolución.

Cuando todo esté disuelto e integrado vamos probar la salsa y a corregir de sal. Si la notas demasiado espesa puedes añadir más agua, o si al contrario, está demasiado ligera, puedes añadir más maicena hasta que encuentres el punto de salsa.