Pollo relleno de carne picada, jamón y huevos

 

Compra un pollo de calidad y este plato te quedará delicioso seguro. También es importante pedirle al carnicero o pollero que te lo limpie y te lo prepare deshuesado entero. Así, te será más fácil cortarlo y servirlo. 

Ingredientes:

- 1 pollo de 2 kg

- 250 gr de carne de ternera picada

- 150 gr de jamón serrano

- 3 huevos

- Pan

- 50 gr de aceitunas verdes sin hueso

- 1 ñora

- 100 gr de piñones

- 250 ml de vino

- 50 ml de brandy

- 400 gr de patatas pequeñas

- 400 gr de cebollitas

- Aceite

- Sal

- Pimienta

- Romero

Preparación

Hidratamos la ñora con agua unas horas antes, raspamos su pulpa y la mezclamos con la carne, el jamón finamente picado, los huevos, 30 gramos de miga de pan, los piñones, las aceitunas también picaditas, sal y pimienta, hasta obtener una masa homogénea.

Rellenamos el pollo, atamos las patas y lo sazonamos. Lo ponemos en una fuente de horno, lo untamos con aceite y lo asamos 30 minutos a 180º. Pasado este tiempo regamos con la mitad del vino y los jugos que ya ha empezado a soltar y  lo asamos 30 minutos más.

Pasada la media hora, vertemos el resto del vino, regamos el pollo con los jugos y asamos 15 minutos.

Añadimos las patatas, lavadas, y asamos 30 minutos más. Pasado este tiempo, añadimos las cebollitas y el brandy y asa otros 20 minutos.

Pinchamos el pollo con una brocheta hasta llegar al relleno; si no sale líquido, significa que ya está cocido. Lo retiramos del horno y dejamos reposar 30 minutos.

Servimos el pollo relleno asado con la guarnición caliente y decorado con unas ramitas de romero.