Plumcake de tortilla de patata y puerro con pollo

 

Prepararlo es bien sencillo, cocina los ingredientes por separado, cuece las patatas, cuece el puerro y dora los medallones de pollo unos minutos por cada lado, evitando el exceso para que no queden secos.

Ingredientes:

- 6 huevos medianos

- 2 patatas medianas

- 1 puerro

- 250 gr de solomillos de pollo

- Sal

- Pimienta

- Aceite de oliva

- Tomillo fresco

- Albahaca fresca

Preparación

Lavamos las patatas, las pinchamos varias veces con un tenedor y las hervimos 25 minutos en agua salada. Comprobamos que estén cocidas, las escurrimos, dejamos que se templen y las pelamos.

Retiramos la base del puerro y las hojas exteriores. Lo lavamos y cortamos en rodajas ni muy grandes ni muy pequeñas. Lo ponemos en una sartén cubierto con agua y 1 cucharada de aceite.  Lo cocemos hasta que esté blando.

Salpimentamos el pollo y lo cocinamos a la plancha, 3 minutos por cada lado. Los solomillos deben quedar hechos pero melosos, si los tuestas mucho se secarán.

 

Preparamos un molde tipo plumcake forrado con papel sulfurizado. Cubrimos el fondo con una capa de patatas troceadas y luego añadimos una de puerro y una de pollo. Espolvoreamos por encima parte de la albahaca y el tomillo picados.

Repetimos el proceso hasta terminar con los ingredientes. Batimos los huevos, los salpimentamos y los vertemos en el molde. Esperamos un par de minutos para que empapen bien el resto de ingredientes.

Precalentamos el horno a 180°. Tapamos el molde y horneamos 25 minutos, destapamos y horneamos 5 minutos más. Comprueba la cocción y si está listo saca del horno. 

Una vez templado desmolda y servimos acompañado de mayonesa o salsa tártara.