Pipirrana andaluza

 Aunque no se sabe la procedencia del nombre, la pipirrana se cocina desde tiempos inmemorables en zonas de Andalucía como Granada, Jaén y Almería. Su nombre puede variar según la provincia, llamándose también piriñaca en Cádiz.

Ingredientes:

- 1 Cebolleta

- 1 Pepino

- 1 Tomate

- 1 Pimiento verde

- ½ Pimiento amarillo

- ½ Pimiento rojo

- 1 Zanahoria

- 1 pizca de Sal

- 1 pizca de Pimienta negra molida

- 1 chorro de Vinagre de vino blanco

- 1 chorro de Aceite de oliva

Preparación

Reunimos todos los ingredientes para preparar la pipirrana. Si te apetece puedes sustituir la cebolleta por cebolla normal o cebolla morada, y así le darás más color a la pipirrana.

Pelamos el pepino y lo cortamos en trozos pequeñitos. Del mismo modo, cortamos la cebolleta de forma pequeña. Lavamos los pimientos y los cortamos en trocitos.  

Cortamos el tomate y la zanahoria también en trozos pequeñitos. La zanahoria le da a la pipirrana un sabor dulce muy agradable.

Mezclamos todas las verduras y aliñamos la pipirrana con un poco de sal, vinagre de vino blanco y aceite de oliva virgen extra.