Pasteles de setas, jamón y queso

 

Un pastel salado sencillo y versátil al que puedes cambiar los ingredientes a tu gusto.

Ingredientes:

- 600 gr de setas de cardo

- 200 gr de jamón cocido en 2 lonchas gruesas 

- 8 chalotas

- 2 dientes de ajo

- 300 gr de queso

- 6 patatas

- 100 ml de salsa de tomate

- aceite de oliva virgen extra

- sal

- pimienta

- perejil

Preparación

Ponemos a calentar una cazuela con abundante agua, agregamos las patatas, una pizca de sal y las cocemos durante 30-35 minutos. 

Pelamos las patatas, las troceamos y las  pasamos por el pasapurés. Las colocamos en un bol, agregamos un chorrito de aceite y la salsa de tomate. 

Salpimentamos, espolvoreamos con perejil picado y mezclamos. Reservamos.

Pelamos las chalotas y los dientes de ajo y lo cortamos en daditos. Ponemos todo a rehogar en una sartén con un chorrito de aceite. Picamos las setas y las añadimos. Las rehogamos durante 5 minutos.

Colocamos las setas en un bol. Cortamos el jamón y 200 gramos de queso en dados y los añadimos. Mezclamos todo bien.

Preparamos 4 recipientes individuales aptos para el horno. Extendemos en la base de los recipientes un poco de puré de patata, repartimos encima la mezcla de setas, jamón y queso, y lo cubrimos con el resto de puré.

 Rallamos encima el resto del queso, introducimos los recipientes en el horno y hornéalos a 200º C durante 10 minutos.

 Pasado este tiempo lo sacamos del horno, adornamos con unas hojas de perejil y servimos enseguida.